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Ceci al burro
Ingredienti
- Ceci · cotti2–15 oz + 1 tazza
- Bicarbonato di sodio0,13 cucchiaini
- Anacardi⅓ tazze
- Burro3–4 cucchiai
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Garam masala1 ½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 ½–2 cucchiaini
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 ½ cucchiaini
- Cumino · polvere¾ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Pasta di pomodoro4 ½ oz
- Fieno greco1 cucchiaio
- Panna pesante¼–⅓ tazze
- Coriandolo2 cucchiai
- Limone
Preparazione
- Se usate i anacardi, metteteli a bagno in ¼ di tazza di acqua calda per 15 minuti, poi frullateli fino a ottenere una purea liscia e densa. Aggiungete ½ tazza d'acqua e mettete da parte.
- A fuoco basso, fate sciogliere metà del burro in una padella, aggiungete la pasta di zenzero e aglio e soffriggete per 1-2 minuti senza bruciare.
- Unite il peperoncino in polvere, la curcuma, il garam masala, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino e il sale. Aggiungete il concentrato di pomodoro o la passata, il bicarbonato se usato, l'acqua se usata e i ceci.
- Mescolate bene, portate a un leggero bollore a fuoco medio, quindi cuocete coperto a fuoco lento per 10 minuti.
- Incorporate la purea di anacardi o la crema di frutta secca e la panna in base ai vostri gusti. Continuate a cuocere per altri 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente restando fluida; si addenserà ancora raffreddandosi.
- Sbriciolate il kasuri methi, aggiungetelo insieme al burro tenuto da parte e regolate di sale o garam masala se necessario.
- Lasciate intiepidire, spremete un po' di succo di limone e guarnite con foglie di coriandolo e un filo di panna. Servite calda con riso, quinoa, miglio o pane piatto.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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