Sablés au beurre (fondants en bouche) – 3 façons

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 340 °F (170 °C). Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre ramolli, l'extrait de vanille et le sucre glace à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème légère, onctueuse et mousseuse.
3. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez-les au beurre en deux fois, en mélangeant à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité. La pâte doit être souple mais pas collante ; ne mélangez pas trop.
4. Remplissez une poche à douille munie d'une grande douille cannelée ouverte. Dressez des rosettes ou des ronds de 5 cm (2 pouces) sur les plaques, en les espaçant.
5. Réfrigérez les biscuits dressés pendant 20 à 30 minutes.
6. Enfournez une plaque à la fois pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
7. Laissez refroidir complètement sur la plaque ou sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.