黄油慢煮三文鱼 | Chef Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 30 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 把三文鱼切成2至3盎司（约55至85克）的小段，在烤盘上铺好硅胶烘焙垫。
3. 用微波炉把黄油加热约10秒，让它变软呈奶油状但不要完全融化，然后刷在鱼段上。
4. 在小锅里加热黄油，热后放入青葱碎炒至半透明，如有藏红花就加入，再倒入霞多丽白葡萄酒，收汁至一半。
5. 加入奶油，中火煮5分钟。
6. 加入芥末、细香葱和额外的黄油，按口味调整（原作者约加2至3汤匙）。
7. 芦笋去皮，在沸水中焯至喜欢的熟度，随即放入冰水中过凉，备用。
8. 将鱼放入烤箱烤约5分钟，或烤至喜欢的熟度。
9. 平底锅加热黄油，上桌前用小火把芦笋温热。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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