Butter-Ponzu-Rindfleisch

Von Just One Cookbook · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das fein geschnittene Rindfleisch in 5 cm große Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Komatsuna in 5 cm große Stücke schneiden und Stiele und Blätter in getrennten Haufen lagern.
3. Das Wurzelende des Maitake abschneiden und in kleine Büschel teilen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist, 1 EL neutrales Öl hinzufügen, dann die Komatsuna-Stiele dazugeben und schwenken, bis sie überzogen sind.
5. Den Maitake hinzufügen und mit dem Öl schwenken. Braten, bis sie leicht gebräunt und zart sind und die Mitte gerade durchgegart ist, ohne zu übergaren.
6. Wenn die Pilze fast fertig sind, die Komatsuna-Blätter hinzufügen, mit ⅛ TL Kosher-Salz und ⅛ TL schwarzem Pfeffer würzen und gut durchschwenken. Restliches Salz und Pfeffer für das Rindfleisch aufheben.
7. Wenn die Blätter zusammenfallen, alles auf eine Servierplatte geben und die Pfanne auswischen.
8. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz rühren. Das Rindfleisch dazugeben.
9. Das Rindfleisch mit den restlichen ⅛ TL Salz und ⅛ TL schwarzem Pfeffer würzen und die Scheiben trennen, damit sie gleichmäßig garen.
10. Wenn das Rindfleisch nicht mehr rosa ist, 4 EL Ponzu hinzufügen und rühren. Die Hitze ausschalten, sobald die Sauce blubbert.
11. Das Rindfleisch und den Pfannensaft über das Gemüse geben, mit ½ TL gerösteten Sesamsamen bestreuen, falls verwendet, und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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