Empty My Fridge
Butterweiche Murgh-Malai-Kofta
Zutaten
- Chicken · fein gehackt1 kg
- Cilantro1 EL
- Chili pepper4–5 + 2 + 3
- Garlic · Paste2 EL
- Saltnach Geschmack
- Breadcrumb1 Tasse
- Butter1–2 EL
- Öl zum Braten in wenig Fett · तेल1–2 EL
- Vorbereitete Kofta · तैयार किये हुए कोफ्ते
- Ghee2–3 EL + 1 EL + 1–2 EL
- Onion2
- Cashew10–12
- Yoghurt2 Tassen
- Peppercorn2–3 EL
- Clove7–8
- Cardamom10–12
- Macis2
- Vorbereitete Soße · तैयार की हुई ग्रेवी
- Gebratene Kofta · तले हुए कोफ्ते
- Sugar1 Prise
- Crème fraîche¼ Tassen
- Chili powder1 TL
- Vorbereitete trockene Masala · तैयार किया हुआ मसाला
- Vorbereitete Tadka · तैयार किया हुआ तड़का
- Essbares Silberblatt · चांदी का वर्क
- Fenugreek
Zubereitung
- In einer Schüssel das Hackfleisch, die Korianderstängel, die grünen Chilis, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Salz und die Semmelbrösel gut vermengen. Die gewürfelte Butter zugeben und erneut gut durchmischen.
- Die Masse zu mittelgroßen Kugeln für die Koftas formen und auf einem Tablett bereitlegen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Koftas portionsweise 5–6 Minuten braten, bis sie halb durch sind. Auf ein Tablett geben.
- Für die Soße: Ghee in einem Handi erhitzen, die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Cashewkerne, den verquirlten Joghurt und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und garen, bis sich das Öl vom Masala abscheidet.
- Heißes Wasser zugießen, zudecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann zu einer glatten Paste pürieren.
- Für das trockene Masala: schwarze Pfefferkörner, Nelken, grüne Kardamomkapseln, Muskatblüte und Salz 2–3 Minuten rösten, bis es aromatisch duftet. Zu feinem Pulver mahlen.
- Für das Curry: die Soße in einem Handi mit Salz und den längs halbierten grünen Chilis kurz aufkochen. Die frittierten Koftas und eine Prise Zucker hinzufügen und weitere 4–5 Minuten garen.
- Ghee und frische Sahne unterrühren und gut vermengen. Mit dem trockenen Masala, dem Tadka, Silberfolie (Vark), zerbröselten getrockneten Bockshornkleeblättern und einem Korianderzweig garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.
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