Kofta de pollo Murgh Malai tierno como mantequilla

De Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el pollo picado, los tallos de cilantro, los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, la sal y el pan rallado, y amasa bien. Añade la mantequilla en dados y vuelve a mezclar.
2. Forma bolas de tamaño mediano para los koftas y colócalas en una bandeja.
3. Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, fríe los koftas unos pocos cada vez durante 5-6 minutos, hasta que estén medio hechos. Pásalos a una bandeja.
4. Para la salsa: calienta el ghee en una handi, añade la cebolla en láminas y cocina hasta que quede translúcida. Incorpora los anacardos, el yogur batido y la pasta de ajo y jengibre, y cocina hasta que se separe el aceite de la masala.
5. Agrega el agua caliente, tapa y cocina a fuego bajo-medio durante 10-12 minutos. Deja enfriar y tritura hasta obtener una crema lisa.
6. Para la masala seca: tuesta los granos de pimienta negra, los clavos, las cardamomos verdes, el macis y la sal durante 2-3 minutos, hasta que huelan bien. Muele hasta obtener un polvo fino.
7. Para el curri: en una handi, lleva la salsa a ebullición rápida con sal y los chiles verdes partidos por la mitad. Añade los koftas fritos y una pizca de azúcar, y cocina 4-5 minutos más.
8. Incorpora el ghee y la nata fresca y mezcla bien. Sirve decorado con la masala seca, el tadka, la lámina de plata (vark), las hojas de fenugreco secas trituradas y una ramita de cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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