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Kofta di pollo Murgh Malai morbidissimi al burro
Ingredienti
- Pollo · tritato finemente1 kg
- Coriandolo1 cucchiaio
- Peperoncino4–5 + 2 + 3
- Aglio · pasta2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pangrattato1 tazza
- Burro1–2 cucchiai
- Olio per friggere in padella · तेल1–2 cucchiai
- Kofta preparati · तैयार किये हुए कोफ्ते
- Burro chiarificato2–3 cucchiai + 1 cucchiaio + 1–2 cucchiai
- Cipolle2
- Anacardi10–12
- Yogurt2 tazze
- Pepe in grani2–3 cucchiai
- Chiodo di garofano7–8
- Cardamomo10–12
- Macis2
- Sugo preparato · तैयार की हुई ग्रेवी
- Kofta fritti · तले हुए कोफ्ते
- Zucchero1 pizzico
- Crema fresca¼ tazze
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Masala secco preparato · तैयार किया हुआ मसाला
- Tadka preparato · तैयार किया हुआ तड़का
- Foglia d'argento commestibile · चांदी का वर्क
- Fieno greco
Preparazione
- In una ciotola, unire il pollo tritato, i gambi di coriandolo, i peperoncini verdi, la pasta di aglio e zenzero, il sale e il pangrattato, e mescolare bene. Aggiungere il burro a cubetti e mescolare di nuovo.
- Formare delle palline di medie dimensioni per i kofta e disporle su un vassoio.
- Scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo, friggere i kofta pochi alla volta per 5-6 minuti, finché non sono cotti a metà. Trasferirli su un vassoio.
- Per il sugo: scaldare il ghee in una handi, aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché diventano traslucide. Unire gli anacardi, lo yogurt sbattuto e la pasta di aglio e zenzero, e cuocere finché l'olio non si separa dal masala.
- Aggiungere l'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco basso-medio per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare, poi frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Per il masala secco: tostare i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, le cardamomi verdi, il macis e il sale per 2-3 minuti, finché non sprigionano il profumo. Macinare fino a ottenere una polvere fine.
- Per il curry: in una handi, portare la salsa a ebollizione con il sale e i peperoncini verdi tagliati a metà. Aggiungere i kofta fritti e una presa di zucchero, poi cuocere per altri 4-5 minuti.
- Incorporare il ghee e la panna fresca, mescolando bene. Servire guarnito con il masala secco, il tadka, la foglia d'argento (vark), le foglie di fieno greco secche sbriciolate e un rametto di coriandolo.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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