Empty My Fridge
Kofta de frango Murgh Malai macio como manteiga
Ingredientes
- Chicken · picado finamente1 kg
- Cilantro1 colher de sopa
- Chili pepper4–5 + 2 + 3
- Garlic · pasta2 colheres de sopa
- Salta gosto
- Breadcrumb1 xícara
- Butter1–2 colheres de sopa
- Óleo para fritar levemente · तेल1–2 colheres de sopa
- Koftas preparados · तैयार किये हुए कोफ्ते
- Ghee2–3 colheres de sopa + 1 colher de sopa + 1–2 colheres de sopa
- Onion2
- Cashew10–12
- Yoghurt2 xícaras
- Peppercorn2–3 colheres de sopa
- Clove7–8
- Cardamomo10–12
- Macis2
- Molho preparado · तैयार की हुई ग्रेवी
- Koftas fritos · तले हुए कोफ्ते
- Sugar1 pitada
- Crème fraîche¼ xícara
- Chili powder1 colher de chá
- Masala seco preparado · तैयार किया हुआ मसाला
- Tadka preparado · तैयार किया हुआ तड़का
- Folha de prata comestível · चांदी का वर्क
- Fenugreek
Modo de preparo
- Numa tigela, misture o frango moído, os talos de coentro, as pimentas verdes, a pasta de alho e gengibre, o sal e a farinha de rosca, e misture bem. Acrescente a manteiga em cubos e misture de novo.
- Modele bolinhas de tamanho médio para os kofta e disponha-as numa bandeja.
- Aqueça o óleo numa frigideira. Quando estiver quente, frite os kofta poucos de cada vez por 5 a 6 minutos, até ficarem meio cozidos. Transfira para uma bandeja.
- Para o molho: aqueça o ghee numa handi, acrescente a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida. Junte a castanha de caju, o iogurte batido e a pasta de alho e gengibre, e cozinhe até o óleo se separar do masala.
- Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar um creme liso.
- Para o masala seco: torre a pimenta-do-reino em grão, os cravos, as cardamomos verdes, a noz-moscada (macis) e o sal por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticos. Moa até virar um pó fino.
- Para o curry: numa handi, deixe o molho ferver rapidamente com sal e as pimentas verdes cortadas ao meio. Acrescente os kofta fritos e uma pitada de açúcar e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
- Incorpore o ghee e o creme de leite fresco e misture bem. Sirva decorado com o masala seco, o tadka, a folha de prata (vark), as folhas de feno-grego secas esfareladas e um ramo de coentro.
Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.
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