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黄油般柔滑的奶油咖喱鸡肉丸（Murgh Malai Kofta）
食材
- 鸡肉 · 切末1 千克
- 香菜1 汤匙
- 辣椒4–5 + 2 + 3
- 大蒜 · 酱2 汤匙
- 盐适量
- 面包屑1 杯
- 黄油1–2 汤匙
- 浅煎用油 · तेल1–2 汤匙
- 做好的肉丸 · तैयार किये हुए कोफ्ते
- 醍醐2–3 汤匙 + 1 汤匙 + 1–2 汤匙
- 洋葱2
- 腰果10–12
- 酸奶2 杯
- 花椒2–3 汤匙
- 丁香7–8
- 豆蔻10–12
- 肉豆蔻衣2
- 做好的酱汁 · तैयार की हुई ग्रेवी
- 煎好的肉丸 · तले हुए कोफ्ते
- 糖1 撮
- 新鲜奶油¼ 杯
- 辣椒粉1 茶匙
- 做好的干香料 · तैयार किया हुआ मसाला
- 做好的调味油 · तैयार किया हुआ तड़का
- 可食用银箔 · चांदी का वर्क
- 胡芦巴
步骤
- 把鸡肉末、香菜梗、青辣椒、姜蒜泥、盐和面包糠放入碗中拌匀，再加入切块的黄油继续拌匀。
- 把肉馅捏成中等大小的丸子，放在盘中备用。
- 锅中加油烧热，放入丸子分批炸5至6分钟，炸至半熟后捞出放入盘中。
- 制作酱汁：在汤锅中加热酥油，放入切丝的洋葱炒至半透明。加入腰果、打散的酸奶和姜蒜泥，炒至油脂与香料分离。
- 加入热水，盖上锅盖，用小火到中火煮10至12分钟。放凉后打成顺滑的泥。
- 制作干香料：将黑胡椒粒、丁香、绿豆蔻、肉豆蔻干皮和盐干炒2至3分钟，炒出香味后磨成细粉。
- 制作咖喱：在汤锅中把酱汁用盐和对半切开的青辣椒快速煮沸，放入炸好的丸子和一小撮糖，再煮4至5分钟。
- 拌入酥油和鲜奶油，搅拌均匀。装盘后用干香料、tadka、银箔、捏碎的干葫芦巴叶和香菜枝装饰即可。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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