Butternut-Risotto

Von Hilah Cooking · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Brühe und die Kürbiswürfel in einem mittelgroßen Topf vermengen, zudecken und zum Kochen bringen.
3. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und etwa 10 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebel sehr weich ist.
4. Den Reis hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis die Körner glänzen und an den Rändern glasig werden.
5. Den Wein hinzufügen und einkochen lassen, bis er verdampft ist.
6. Eine Tasse der heißen Brühe mit den Kürbiswürfeln hinzufügen und rühren, bis sie aufgesogen ist. Nach und nach weitere heiße Brühe hinzufügen und jeweils unter Rühren aufnehmen lassen.
7. Etwa 30 Minuten ab der ersten Tasse Brühe garen, bis der Reis durchgegart ist. Die Konsistenz prüfen; bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis der Reis zart, aber nicht matschig ist. Das Risotto soll cremig, aber nicht suppig sein.
8. Die Butter und den Käse unterrühren, zudecken und beiseitestellen.
9. Die Rosmarin- oder Salbeiblätter in etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne knusprig braten. Abtropfen lassen und zum Garnieren des Risottos verwenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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