Risotto de calabaza

De Hilah Cooking · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla y pica el ajo muy fino. Pela la calabaza y córtala en cubos.
2. Combina el caldo y la calabaza en cubos en una olla mediana, tapa y deja que hierva.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo, la sal y la hoja de laurel y cocina, removiendo, unos 10 minutos hasta que la cebolla esté muy blanda.
4. Añade el arroz y cocina otros 5 minutos, hasta que los granos se vean brillantes y se vuelvan translúcidos en los bordes.
5. Añade el vino y cocina hasta que se evapore.
6. Añade una taza del caldo y la calabaza hirviendo y remueve hasta que se absorba. Añade más caldo hirviendo poco a poco, removiendo hasta que cada adición se absorba.
7. Cocina unos 30 minutos desde la primera taza de caldo, hasta que el arroz esté cocido por completo. Prueba la textura; si hace falta, añade más caldo o agua hasta que el arroz esté tierno pero no pastoso. El risotto debe quedar meloso pero no caldoso.
8. Incorpora la mantequilla y el queso, tapa y reserva.
9. Fríe las hojas de romero o salvia en un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que estén crujientes. Escúrrelas y úsalas para decorar el risotto.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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