Risotto à la courge butternut | Wingin' It! | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Éplucher la courge et la couper en cubes.
2. Mettre le bouillon et les cubes de courge dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et la feuille de laurier, puis cuire en remuant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.
4. Ajouter le riz et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les grains soient brillants et deviennent translucides sur les bords.
5. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation.
6. Ajouter une tasse de bouillon frémissant avec la courge et remuer jusqu'à absorption. Ajouter ensuite le bouillon frémissant petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé.
7. Compter environ 30 minutes à partir de la première tasse de bouillon pour que le riz soit cuit. Goûter pour vérifier la texture ; si besoin, ajouter du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que le riz soit tendre sans être pâteux. Le risotto doit être onctueux sans être liquide.
8. Incorporer le beurre et le fromage, couvrir et réserver.
9. Faire frire les feuilles de romarin ou de sauge dans un peu d'huile d'olive dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter et s'en servir pour garnir le risotto.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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