Risoto de abóbora-cheirosa

Por Hilah Cooking · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique a cebola em cubinhos bem pequenos e pique o alho finamente. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Misture o caldo e os cubos de abóbora em uma panela média, tampe e leve para ferver.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o sal e a folha de louro e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar bem macia.
4. Adicione o arroz e cozinhe por mais 5 minutos, até os grãos ficarem brilhantes e translúcidos nas bordas.
5. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar.
6. Adicione uma xícara do caldo fervente com a abóbora e mexa até absorver. Adicione mais caldo fervente aos poucos, mexendo até cada adição ser absorvida.
7. Cozinhe por cerca de 30 minutos a partir da primeira xícara de caldo, até o arroz ficar cozido. Prove a textura; se necessário, adicione mais caldo ou água até o arroz ficar macio, mas não passado. O risoto deve ficar cremoso, mas não aguado.
8. Misture a manteiga e o queijo, tampe e reserve.
9. Frite as folhas de alecrim ou sálvia em um pouco de azeite em uma frigideira pequena até ficarem crocantes. Escorra e use para decorar o risoto.

Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaQueijoArrozQueijo parmesãoAbóbora-pescoço