Poêlée enchiladas de courge butternut et haricots noirs

Par Ambitious Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail embaume.
2. Ajouter la courge, le cumin et la poudre de chili, saler et poivrer. Cuire en remuant de temps en temps environ 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit légèrement tendre. Couvrir la poêle peut accélérer la cuisson. La courge doit être tendre à la fourchette sans se défaire.
3. Ajouter les haricots noirs, les lanières de tortillas et la sauce enchilada, puis mélanger. Baisser le feu à moyen-doux, saupoudrer d'une demi-tasse de fromage, remuer et laisser mijoter quelques minutes.
4. Régler le gril du four sur fort. Saupoudrer le reste du fromage (une demi-tasse) sur le dessus et passer sous le gril 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
5. Sortir du four et servir aussitôt, avec de la coriandre si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageYaourtTortillaYaourt grecTortilla de maïsHaricot noir