Muskatkürbis

Name: Muskatkürbis
Total time: 60 min
Ingredients: 1–2 Butternut squash; 1 EL Extra virgin olive oil; 2 Tassen Onion; 1 Tasse Leek, gewürfelt; 1 Tasse Celery; 2 EL Garlic, gehackt; 1 EL Ginger, gehackt; 2 EL Maple syrup; 2 EL Soy sauce; ½ TL Cumin; ¼ TL Nutmeg, gemahlen; 5–6 Tassen Chicken stock; ¼ Tassen Whisky; ½ Tassen Sherry; 2 Tassen Mais, tiefgekühlt; ¼ Tassen Cream; nach Geschmack Black pepper; Sour cream

Von Chef Jean-Pierre · 60 Min.

Zutaten

Butternut squash1–2
Extra virgin olive oil1 EL
Onion2 Tassen
Leek · gewürfelt1 Tasse
Celery1 Tasse
Garlic · gehackt2 EL
Ginger · gehackt1 EL
Maple syrup2 EL
Soy sauce2 EL
Cumin½ TL
Nutmeg · gemahlen¼ TL
Chicken stock5–6 Tassen
Whisky¼ Tassen
Sherry½ Tassen
Mais · tiefgekühlt2 Tassen
Cream¼ Tassen
Black peppernach Geschmack
Sour cream

Zubereitung

Den Kürbis am Stielansatz mit einem scharfen Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Etwa 90 Minuten bei 190 °C rösten, bis er auf Druck weich ist. 30 Minuten abkühlen lassen, dann schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Alternativ den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten.
Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Kürbis, Lauch, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Ahornsirup, Kreuzkümmel und Muskat hinzufügen.
Hühnerbrühe angießen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Mais, Sahne, Bourbon, Sherry, Salz und Pfeffer unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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