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Vellutata di zucca butternut, zuppa perfetta per il Ringraziamento | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Zucca butternut1–2
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Cipolle2 tazze
- Porro · a dadini1 tazza
- Sedano1 tazza
- Aglio · tritata2 cucchiai
- Zenzero · tritata1 cucchiaio
- Sciroppo d'acero2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Cumino½ cucchiaini
- Noce moscata · macinata¼ cucchiaini
- Chicken stock5–6 tazze
- Whisky¼ tazze
- Sherry½ tazze
- Mais dolce · surgelata2 tazze
- Panna¼ tazze
- Pepe neroq.b.
- Panna acida
Preparazione
- Forare la zucca nella parte rotonda con un coltello affilato per far uscire il vapore. Arrostire a 190 °C (375 °F) per circa 90 minuti, finché è morbida alla pressione. Lasciar raffreddare 30 minuti, quindi pelare, eliminare i semi e tagliare a pezzi.
- In alternativa, pelare la zucca, tagliarla a pezzi e saltarla in padella con olio d'oliva fino a doratura.
- In una pentola per zuppe, scaldare l'olio d'oliva e far dorare le cipolle. Aggiungere la zucca, i porri, il sedano, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il cumino e la noce moscata.
- Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere delicatamente per 60-90 minuti.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto liscia.
- Unire il mais, la panna, il bourbon, lo sherry, sale e pepe.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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