Empty My Fridge
abóbora
Ingredientes
- Butternut squash1–2
- Extra virgin olive oil1 colher de sopa
- Onion2 xícaras
- Leek · em cubos1 xícara
- Celery1 xícara
- Garlic · picado2 colheres de sopa
- Ginger · picado1 colher de sopa
- Maple syrup2 colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Cumin½ colher de chá
- Nutmeg · moído¼ colher de chá
- Chicken stock5–6 xícaras
- Whisky¼ xícara
- Sherry½ xícara
- Sweet corn · congelado2 xícaras
- Creme de leite¼ xícara
- Black peppera gosto
- Sour cream
Modo de preparo
- Fure a abóbora na base com uma faca afiada para que o vapor possa sair. Asse a 190 °C por cerca de 90 minutos, até ficar macia ao apertar. Deixe esfriar por 30 minutos, depois descasque, retire as sementes e corte em cubos.
- Como alternativa, descasque a abóbora, corte em cubos e refogue em azeite de oliva até dourar.
- Em uma panela para sopa, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente a abóbora, os alhos-porós, o aipo, o alho, o gengibre, o molho de soja, o xarope de bordo, o cominho e a noz-moscada.
- Adicione o caldo de galinha, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 60 a 90 minutos.
- Bata a sopa com um mixer de imersão até ficar bem lisa.
- Misture o milho, o creme de leite, o bourbon, o xerez, o sal e a pimenta.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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