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感恩节完美南瓜汤：奶油黄油南瓜浓汤 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 胡桃南瓜1–2
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 洋葱2 杯
- 韭葱 · 切丁1 杯
- 芹菜1 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 姜 · 切碎1 汤匙
- 枫糖浆2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨碎¼ 茶匙
- Chicken stock5–6 杯
- 威士忌¼ 杯
- 雪利酒½ 杯
- 甜玉米 · 冷冻2 杯
- 奶油¼ 杯
- 黑胡椒适量
- 酸奶油
步骤
- 用锋利的刀在南瓜的球茎部位戳几个孔，让蒸汽排出。以375°F（190°C）烤约90分钟，直到用手按压变软。放凉30分钟，然后去皮、去籽，切成块。
- 也可以跳过烤制：将南瓜去皮切块，用橄榄油煎至金黄。
- 在汤锅中加热橄榄油，把洋葱炒至金黄。加入南瓜、韭葱、芹菜、大蒜、姜、酱油、枫糖浆、孜然和肉豆蔻粉。
- 加入鸡汤煮沸，然后转小火慢炖60至90分钟。
- 用手持式搅拌棒将汤打至非常顺滑。
- 加入玉米粒、奶油、波本威士忌、雪莉酒，以及盐和胡椒调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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