Curry de courge butternut

Par Swasthi's Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez la cannelle et les feuilles de curry, puis les oignons.
2. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir une minute. Incorporez le curcuma, le sel, le piment en poudre, le garam masala, la poudre de coriandre et le cumin.
3. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles perdent leur goût cru et deviennent épaisses et fondantes. Ajoutez la courge, puis versez l'eau et le lait de coco.
4. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, puis ajoutez les black-eyed peas. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette sans être en purée, environ 12 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin.
5. Facultatif, épinards : faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail émincé une minute. Ajoutez les épinards et faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.
6. Quand la courge est tendre à la fourchette, ajoutez les épinards à l'ail et au beurre et mélangez bien.
7. Goûtez et ajustez le sel et le garam masala. Si la sauce est trop liquide, écrasez une partie des morceaux de courge et mélangez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateÉpinardsLait de cocoCourge butternutHaricot à œil noir