南瓜咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 中火在深锅或荷兰锅中加热食用油。放入肉桂和咖喱叶，再加入洋葱。
2. 炒至浅金黄色，约5分钟。加入姜和蒜炒一分钟。再加入姜黄、盐、辣椒粉、印度香料混合粉（garam masala）、芫荽粉和孜然粉拌匀。
3. 加入番茄，炒至生味散去、变稠变软。加入南瓜块，再倒入水和椰奶。
4. 加盖煮3至4分钟，然后加入黑眼豆。继续煮约12分钟，直至南瓜用叉子能轻松戳透但不烂，如需要可加少许热水。
5. 可选：在平底锅中中火融化黄油，炒香蒜片一分钟。加入菠菜炒3至4分钟，直至变软。
6. 南瓜变软后，加入蒜香黄油菠菜，充分拌匀。
7. 品尝后调整盐和印度香料混合粉的用量。如果咖喱太稀，压碎一些南瓜块，搅拌均匀。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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