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黄油奶香土豆泥裱花 烤至金黄完美！
食材
- 土豆3 磅
- 黄油 · 融化3 盎司 + 2 汤匙
- 盐1 茶匙
- 白胡椒 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 牛奶½ 杯
- 肉豆蔻 · 磨碎¼ 茶匙
- 鸡蛋3
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎2 汤匙
步骤
- 把去皮土豆放入大锅，加入冷水没过土豆，煮开后转小火，煮到刀子可以毫无阻力地穿过。
- 彻底沥干，然后把土豆短暂放回温热的锅中，让多余水分蒸发。
- 趁土豆还热时，用土豆压泥器或食品研磨器压成泥。不要用料理机。
- 加入软化的黄油、盐和白胡椒，轻轻拌匀至顺滑。只有土豆太干时才加热牛奶，并尽量少加。
- 让土豆泥稍微放凉，温热但不烫时，加入肉豆蔻粉和蛋黄拌匀至顺滑。尝味后调整盐和白胡椒。
- 将裱花袋在花嘴上方扭紧，装入土豆泥，松开后挤出裹入的空气。
- 把土豆泥挤在烤盘上，挤成玫瑰花形、高螺旋形或圆环形，每个之间留出空隙。
- 冷藏20至30分钟，直到土豆泥变硬定型。
- 同时将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 将冷藏好的土豆在220°C（425°F）下烤20至25分钟，直到表面纹路微微金黄。想要颜色更深可以多烤一会儿。
- 如需提前制作，待完全放凉后冷藏。食用前刷上融化的黄油，放入375°F（190°C）烤箱加热至热透且有光泽。
- 可按喜好用欧芹或帕玛森奶酪装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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