Kohlrouladen mit Wirsing und Perlgraupen / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den ganzen Wirsing im Schnellkochtopf mit 2,5 l Wasser auf höchster Stufe 3 Minuten unter Druck blanchieren, sobald der Druck aufgebaut ist; dann den Druck ablassen und die Blätter herausnehmen.
2. 1 kg Hackfleisch mit den Pilzen, 1 fein gewürfelten Zwiebel, 2 Eiern, der etwa eine Stunde eingeweichten Perlgraupe, gehackter Petersilie, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 EL Majoran vermengen. Etwas von dem Einweichwasser in die Füllung geben.
3. Die Füllung auf die Kohlblätter geben und zu Kohlrouladen aufrollen.
4. Die übrigen Kohlreste auf den Topfboden legen und die Rouladen darauf schichten.
5. 650 ml des Blanchierwassers mit 2 EL Tomatenmark, 1 EL Senf, Salz, Majoran und 1 EL Weizenmehl verrühren und über die Rouladen gießen.
6. 15 Minuten unter Druck garen, dann den Druck ablassen und die Rouladen mit der Soße servieren, mit Petersilie bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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