Rouleaux de chou vert frisé et orge perlé / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Blanchir le chou vert entier dans une cocotte avec 2,5 l d'eau, au mode haute pression pendant 3 minutes une fois la pression atteinte, puis relâcher la pression et retirer les feuilles.
2. Mélanger 1 kg de viande hachée avec les champignons, 1 oignon finement haché, 2 œufs, l'orge perlé trempé environ une heure, du persil haché, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et 1 c. à soupe de marjolaine. Ajouter un peu de l'eau de trempage à la farce.
3. Déposer la farce sur les feuilles de chou et les rouler en paquets.
4. Mettre les restes de chou au fond de la cocotte et disposer les paquets dessus.
5. Mélanger 650 ml de l'eau de blanchiment avec 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de moutarde, du sel, de la marjolaine et 1 c. à soupe de farine de blé, puis verser sur les paquets.
6. Cuire sous pression pendant 15 minutes, puis relâcher la pression et servir les paquets avec la sauce, parsemés de persil.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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