Ragoût de chou, tofu et courge delicata - 白菜豆腐锅

Par WoonHeng · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le tofu en tranches dans la longueur, de l'épaisseur souhaitée.
2. Faites dorer le tofu dans une poêle antiadhésive huilée, à feu moyen-doux. Réservez.
3. Dans une marmite haute ou une cocotte en terre, disposez le chou napa en couches, puis ajoutez la courge, les champignons et l'oignon vert, et placez le tofu en dernier.
4. Faites revenir le gingembre dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez l'ail et le piment et sautez quelques secondes jusqu'à ce que cela embaume.
5. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître végétalienne et le vin de Shaoxing, puis versez lentement l'eau ou le bouillon de légumes.
6. Portez à ébullition vive et laissez bouillir 30 secondes, puis retirez du feu.
7. Versez la sauce sur les légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou napa soit tendre.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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