Cacio e Pepe：一段爱情故事（附多种变化！）

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 大锅烧开水，加入1汤匙盐搅拌至溶化，然后下入意面。
2. 按包装说明的时间煮，但比标注时间少煮2至3分钟。
3. 煮面时，把黑胡椒粒放入大平底锅中用中火小火慢炒至香味散出，然后离火。
4. 把胡椒粒装入密封袋，用汉堡压模等重物粗略压碎；想要更细的颗粒就多压一会儿。
5. 把去壳去虾线的虾仁切碎，放入小碗，加入几份特级初榨橄榄油，并将青柠和橙子的皮屑直接刨在碗上方。轻轻拌匀。
6. 把平底锅放回中高火，加入碎胡椒和一勺煮面水。
7. 用夹子把煮好的意面直接从锅中转移到平底锅里，小火煨一下。
8. 开大火，用夹子翻拌意面至充分裹匀，锅中要留一点点煮面水。
9. 关火，等待10秒。加入刨好的Pecorino奶酪，快速搅拌至顺滑、无结块。将平底锅完全离火。
10. 再加入一勺预留的煮面水，翻拌至乳化顺滑。
11. 每份上放一大汤匙虾肉混合物，再淋上橄榄油，每人2至3只虾。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

奶酪青柠虾橙佩科里诺奶酪