Sopa de curry de coco cajún con gambas y cangrejos de río: receta baja en carbohidratos

De Fit Men Cook · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Rocía ligeramente las gambas con aceite, añade 1 cucharada de condimento cajún o de ennegrecer bajo en sodio y mezcla bien para cubrirlas.
2. Coloca una cacerola de hierro fundido o una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las gambas y déjalas sin tocar entre 1 y 3 minutos, hasta que aparezcan marcas de sellado en los bordes. No hace falta que se cocinen por completo.
3. Retira las gambas y baja el fuego a medio-bajo.
4. Añade el resto del aceite de oliva y la cebolla, y sofríe entre 5 y 7 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y semitransparente. Añade una cuarta parte de los cangrejos de río y las especias restantes, y fríe brevemente para liberar el aroma de las especias, con cuidado de no quemarlas.
5. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la olla con una espátula para desglasarla.
6. Llévalo a un hervor suave, añade las hojas de laurel, baja a fuego lento y cuece al menos 25 minutos.
7. Retira las hojas de laurel. Incorpora la leche de coco.
8. Opcional: tritura el contenido de la olla con una batidora de mano hasta que quede suave.
9. Añade las gambas, los cangrejos de río restantes, el pimiento y los espárragos. Tapa y cuece a fuego muy bajo durante 10 a 15 minutos, y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaPimientoCebolla moradaLimaGambaLeche de cocoEspárrago