Vegane Cajun-Sloppy Joes Mit Roten Linsen, Möhren, Zucchini

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rote Linsen waschen und abtropfen lassen, dann mit dem Wasser und einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten, bis er goldgelb ist.
3. Zwiebel und Paprika klein geschnitten hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.
4. Geraspelte Karotten und Zucchini, die Gewürze, eine gute Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. 3 bis 6 Minuten braten, je nachdem, wie viel Feuchtigkeit das Gemüse abgibt.
5. Linsen, Kräuter und Gewürze, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Ketchup und Salz unterrühren. 1 Minute garen.
6. Abschmecken und Salz, Schärfe und Würze anpassen. Nach Belieben Ahornsirup für die Süße und Zitrone für die Säure hinzufügen.
7. Zugedeckt noch 1 Minute oder länger garen, bis die Masse nicht mehr zu feucht ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
8. Brötchen oder Tortillas toasten, mit Grün und der Sloppy-Joe-Masse belegen und mit Zwiebeln oder anderem knackigem Gemüse garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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