Sloppy Joes Veganos Con Especias Cajún, Lentejas Rojas, Zanahoria Y Calabacín

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga y escurre las lentejas rojas, luego cuécelas en una cazuela con el agua y una buena pizca de sal a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y cocina 2 minutos, hasta que esté dorado.
3. Añade la cebolla y el pimiento picados y cocina 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agrega la zanahoria y el calabacín rallados, las especias, un buen chorro de sal y pimienta negra. Cocina de 3 a 6 minutos, según la humedad que suelten las verduras.
5. Incorpora las lentejas, las hierbas y especias, la salsa Worcestershire, el concentrado de tomate, el kétchup y la sal. Cocina 1 minuto.
6. Prueba y ajusta la sal, el picante y el sazón. Si quieres, añade sirope de arce para dulzor y limón para acidez.
7. Tapa y cocina 1 minuto más, o más tiempo, hasta que la mezcla no esté demasiado húmeda. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
8. Tuesta los panecillos o las tortillas, cubre con hojas verdes y la mezcla sloppy joe, y añade cebolla u otras verduras crujientes.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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