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无蛋蛋糕食谱（无蛋香草蛋糕）
食材
- 面粉1 ¼ 杯
- 甜炼乳200 毫升
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐0.13 茶匙
- 糖3–4 汤匙 + 1 ¾–2 杯
- 黄油 · 融化¾ 杯
- 香草2 汤匙
- 醋1 汤匙
- 白巧克力100 克
- 牛奶1–2 茶匙
步骤
- 将所有食材回温至室温。在7或8英寸蛋糕模上涂油并铺好，再铺上烘焙纸。
- 将烤箱预热至350°F / 180°C，预热至少15分钟。
- 将面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛到大碗中，共过筛三次。加入糖拌匀，然后在中间挖出一个凹坑。
- 倒入炼乳、水、融化的黄油、香草精和醋。轻轻拌匀至面糊光滑无颗粒即可，注意不要过度搅拌。
- 将面糊倒入涂好油的蛋糕模中，在台面上轻磕几下以排出气泡。
- 将蛋糕模放在烤箱中层，烘烤23至25分钟，直到插入的竹签拔出时干净无痕。如果仍然湿润，再多烤一会儿。
- 在模具中放凉15分钟，然后倒扣在铁架上，完全冷却后再涂抹糖霜或切片。
- 可选巧克力糖霜：将切碎的巧克力放入微波炉，每30秒搅拌一次，或隔水加热，直至融化光滑。淋在放凉的蛋糕上，用抹刀抹开。
- 可选黄油糖霜：将软化的黄油打发约3分钟至顺滑。分次加入过筛的糖粉，每次半杯，搅拌至顺滑，再根据需要加入香草精和牛奶。先在蛋糕上抹一半糖霜，冷藏约45分钟，然后用剩余糖霜覆盖，留出约半杯用于最后收边。再冷藏20至30分钟，用刮刀抹平表面。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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