Cake Sharbati

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule de 23 x 33 cm avec un spray de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez le lait et le jus de citron, remuez et laissez reposer 5 minutes.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à obtenir une texture pâle et crémeuse. Incorporez l'huile puis le mélange lait-citron jusqu'à homogénéité.
4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la cardamome moulue. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. La pâte doit être sans grumeaux.
5. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule pendant environ 2 heures avant d'ajouter le sirop.
6. Pour faire infuser le safran, broyez les 10 brins au mortier, placez la poudre dans un petit bol avec les 2 glaçons et laissez fondre la glace à température ambiante.
7. Pour le sirop, faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif en remuant jusqu'à dissolution du sucre et début de frémissement.
8. Ajoutez le safran infusé et l'eau de rose, faites cuire encore 5 à 10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement le sirop.
9. Découpez le gâteau refroidi en losanges ou en carrés et versez le sirop refroidi uniformément dessus pour qu'il s'imprègne.
10. Parsemez de pistaches moulues et de noix de coco râpée.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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