卡拉布里亚鱼肉肉酱

作者：RecipeTin Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 中火预热一个大而深的平底锅，不加油。将黑胡椒粒和茴香籽干炒1.5至2分钟，直到香气浮出、茴香微微变黄。趁热放入研钵研磨成粉。
2. 把鱼块放入中号碗中，加入烟熏红椒粉、辣椒片、肉豆蔻粉、糖、3/4茶匙盐、3汤匙特级初榨橄榄油、番茄膏和磨好的香料。充分拌匀后放在一旁备用。
3. 把3升水与1汤匙盐一起烧开。将意面煮至包装标注时间减1分钟。沥水前，留出1又1/2杯煮面水，然后沥干。
4. 煮面时，在同一个平底锅中用中高火加热1又1/2汤匙特级初榨橄榄油。放入大蒜炒1分钟，再放入鱼块炒2分钟，期间经常翻动。加入番茄泥，小火煮5分钟，偶尔搅拌。再加入1杯留出的煮面水，煮2分钟。
5. 放入意面和3/4的欧芹，翻拌1分钟，让酱汁裹住面条。大部分鱼会散成鱼丝，但保留一些较大的块，这样最好。等意面变成红色、酱汁和鱼肉黏附在面条上时，立即关火，马上分装到碗中。
6. 做面包糠：将烤箱预热至180°C / 350°F（风扇模式160°C）。把面包与2茶匙橄榄油和一小撮盐拌匀，铺在烤盘上，烤10分钟，烤到5分钟时翻动一次，直到颜色浅金黄、完全酥脆。
7. 在碗中撒上剩余的欧芹、面包糠和磨碎的帕尔马干酪，立即趁热食用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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