Salade californienne de patates douces rôties et chou kale

Par Ambitious Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser une grande plaque de papier cuisson.
2. Étaler les cubes de patate douce sur la plaque, arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien les enrober. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant à mi-cuisson.
3. Dans un saladier moyen, fouetter le tahini, la poudre d'ail, le jus de citron, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et l'eau pour obtenir la vinaigrette. Commencer avec 2 cuillères à soupe d'eau et en ajouter jusqu'à 3 au total si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et fluide. Réserver.
4. Mettre le chou kale finement haché dans un grand saladier, verser la vinaigrette dessus et mélanger à la pince pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien enrobé et commence à ramollir. Laisser mariner au moins 15 minutes.
5. Ajouter la patate douce rôtie, les canneberges séchées, l'avocat et les pois wasabi ou les pois chiches grillés au chou, puis mélanger délicatement.
6. Pour les pistaches, les faire griller dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du feu et ajouter aussitôt le sirop d'érable, le cayenne et le sel de mer, puis remuer 15 secondes pour bien les enrober.
7. Étaler les pistaches sur du papier cuisson pour les laisser refroidir quelques minutes, en les séparant pendant le refroidissement. Une fois légèrement refroidies, les hacher grossièrement et les répartir sur la salade.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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