Insalata californiana di patate dolci arrosto e cavolo kale

Di Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) e foderare una grande teglia con carta da forno.
2. Disporre i cubetti di patata dolce sulla teglia, irrorare con olio extravergine d'oliva e mescolare per ricoprirli. Cuocere per 25-30 minuti, finché non sono teneri, girandoli a metà cottura.
3. In una ciotola media, frustare tahini, aglio in polvere, succo di limone, sciroppo d'acero, senape di Digione, sale, pepe e acqua per ottenere il condimento. Iniziare con 2 cucchiai d'acqua e arrivare fino a 3 in totale, se serve, finché non risulta cremoso e facile da versare. Mettere da parte.
4. Mettere il cavolo riccio tritato finemente in una ciotola capiente, versarvi sopra il condimento e mescolare con le pinze per qualche minuto, finché le foglie non sono ben ricoperte e iniziano ad ammorbidirsi. Lasciar marinare per almeno 15 minuti.
5. Aggiungere alla insalata le patate dolci arrostite, i mirtilli rossi secchi, l'avocado e i wasabi peas o i ceci arrostiti, mescolando delicatamente.
6. Per i pistacchi, tostarli in una padella a fuoco medio per 4-6 minuti, mescolando spesso, finché non diventano leggermente dorati. Togliere dal fuoco e subito incorporare lo sciroppo d'acero, il pepe di Cayenna e il sale marino, mescolando per 15 secondi per ricoprirli.
7. Stendere i pistacchi su carta da forno a raffreddare per qualche minuto, separandoli man mano. Quando sono leggermente tiepidi, tritarli grossolanamente e distribuirli sull'insalata.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LimonePiselloAvocadoPistacchioPatata dolceTahinaCavolo riccioMirtillo rosso