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加州烤红薯羽衣甘蓝沙拉
食材
- 芝麻酱¼ 杯
- 大蒜粉½ 茶匙
- 柠檬2 汤匙
- 枫糖浆4 茶匙
- 第戎芥末½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉
- 橄榄油1 汤匙
- 甜薯1
- 羽衣甘蓝 · 细切1 把
- 蔓越莓 · 干燥½ 杯
- 鳄梨 · 切片后切丁1
- 豌豆 · 增加口感½ 杯
- 开心果 · 烤制½ 杯
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F），在大烤盘上铺好烘焙纸。
- 把切块的红薯铺在烤盘上，淋上橄榄油拌匀。烤25至30分钟，直到变软，中途翻面一次。
- 在中号碗中把芝麻酱、蒜粉、柠檬汁、枫糖浆、第戎芥末、盐、黑胡椒和水搅打成酱汁。先用2汤匙水，如有需要可加到3汤匙，直到酱汁顺滑、容易倒出。放在一旁备用。
- 把切得很细的羽衣甘蓝放入大碗，倒入酱汁，用夹子拌几分钟，让羽衣甘蓝充分裹上酱汁并开始变软。腌制至少15分钟。
- 把烤好的红薯、蔓越莓干、牛油果和芥末豌豆或烤鹰嘴豆加入羽衣甘蓝中，轻轻拌匀。
- 做甜辣开心果：将开心果放入中火平底锅中炒4至6分钟，经常翻动，直到略微变金黄。关火后立即加入枫糖浆、cayenne辣椒粉和海盐，搅拌15秒使其均匀裹上。
- 把开心果摊放在烘焙纸上晾几分钟，冷却时尽量分散开。稍凉后粗略切碎，撒在沙拉上。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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