California rolls

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le kanikama en longues lamelles fines d'environ 1 cm de large.
2. Posez une demi-feuille de nori yaki sur la natte de bambou.
3. Mouillez-vous les mains avec l'eau vinaigrée, puis formez une boule ovale avec la moitié du riz à sushi.
4. Déposez le riz au centre du nori et étalez-le dans toutes les directions pour couvrir uniformément toute la feuille, sans trop appuyer.
5. Saupoudrez les graines de sésame blanc sur le riz.
6. Retournez la feuille pour que le nori soit dessus, puis placez-la sur le bord de la natte le plus proche de vous.
7. Disposez le kanikama en travers au milieu, en une fine ligne de gauche à droite, puis placez l'avocat et le concombre le long de celui-ci.
8. Soulevez le bord de la natte avec les pouces et les index, maintenez fermement la garniture avec vos doigts et roulez la natte en l'éloignant de vous.
9. Quand le bord de la natte est en haut, relâchez la garniture et continuez à rouler lentement jusqu'à ce que le bord atteigne l'autre extrémité du riz, sans rouler le bout de la natte dans le riz.
10. Pressez doucement mais fermement la natte autour du rouleau, puis faites-le tourner d'environ 90 degrés et pressez à nouveau avec les deux mains.
11. Déroulez la natte, posez le rouleau joint vers le bas et essuyez un couteau bien aiguisé avec un torchon humide.
12. Coupez le rouleau en deux, coupez chaque moitié en deux, puis coupez encore chaque morceau en deux pour obtenir 8 morceaux.
13. Pour la version au tobiko, saupoudrez du tobiko à la petite cuillère à la place des graines de sésame et suivez les mêmes étapes.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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