Estofado camerunés de col y ternera

De Precious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la col: divide la cabeza en 4-6 gajos (hasta 8 si es grande) y córtalos en tiras con la cara de rallado de un rallador de caja. Corta también las hojas sueltas.
2. Lleva una olla grande con agua a ebullición y añade 2 cucharaditas de sal. Empuja la col con una cuchara de madera para cubrirla por completo, apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.
3. Escurre la col en un colador y enjuágala de inmediato con agua fría. Exprime el exceso de agua y reserva.
4. Pon la carne en una olla con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharadas de cebolla picada y 1 taza de agua. Cocina 8-10 minutos, hasta que esté tierna.
5. Calienta el aceite a fuego alto hasta que brille. Añade la cebolla y sofríe 1 minuto. Agrega el tomate en dados y cocina 15 minutos, removiendo con frecuencia para que no se queme; se reducirá bastante.
6. Añade la pasta de ajo y jengibre y remueve 1 minuto. Añade la pimienta blanca y remueve 1 minuto. Agrega las zanahorias en juliana y remueve 2 minutos.
7. Vuelve a poner la carne con ¼ de taza de su caldo y deja hervir a fuego lento 2 minutos.
8. Añade la col y mezcla bien. Incorpora el caldo de pollo en polvo y remueve, luego añade sal al gusto y vuelve a remover. Cocina a fuego lento 2-5 minutos, prueba y ajusta el sazón. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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