Ragoût camerounais de chou et de bœuf

Par Precious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer le chou : couper le chou en 4 à 6 quartiers (jusqu'à 8 pour un gros chou), puis trancher les quartiers avec la face tranchante d'une râpe à boîte. Émincer les feuilles détachées.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 2 cuillères à café de sel. Enfoncer le chou avec une cuillère en bois pour le submerger, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
3. Égoutter le chou dans une passoire et le rincer aussitôt à l'eau froide. Bien presser pour retirer l'eau en trop et réserver.
4. Mettre le bœuf dans une casserole avec ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 cuillères à soupe d'oignon haché et 1 tasse d'eau. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates en dés et cuire 15 minutes en remuant souvent pour éviter qu'elles brûlent ; elles vont beaucoup réduire.
6. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et remuer 1 minute. Ajouter le poivre blanc et remuer 1 minute. Ajouter les carottes en bâtonnets et remuer 2 minutes.
7. Remettre le bœuf avec ¼ de tasse de son bouillon et laisser mijoter 2 minutes.
8. Ajouter le chou et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poule en poudre, remuer, puis saler à volonté et remuer de nouveau. Laisser mijoter 2 à 5 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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