Kamerunischer Kokosreis

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kokosnuss aufschlagen, indem man mehrmals rund um den Rand mit der stumpfen Seite eines schweren Messers klopft; dabei das austretende Wasser in einer Schüssel auffangen.
2. Die Kokosnuss 2 Minuten bei höchster Stufe in die Mikrowelle geben und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer von der Schale lösen.
3. Das Fruchtfleisch in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit 3 Tassen Wasser fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die erste Kokosmilch zu gewinnen.
4. Den Rückstand mit weiteren 2 Tassen Wasser pürieren und erneut durchsieben, um eine zweite Milch zu erhalten. Den Rückstand aufheben, falls später mehr Flüssigkeit benötigt wird; dann Wasser hinzufügen, pürieren und durchsieben.
5. Die Kokosmilch mit den Brühwürfeln bzw. dem Brühpulver und dem Salz in einen Topf geben. Das Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
6. Während die Milch erhitzt wird, Knoblauch, Ingwer, die halbe Zwiebel und die Habanero (falls verwendet) pürieren. Die andere Hälfte der Zwiebel hacken. Den Reis 2 bis 3 Mal waschen, um die Stärke zu entfernen.
7. Den Reis, die gehackte Zwiebel und die pürierte Gewürzmischung in die kochende Kokosmilch geben. Abdecken und etwa 15 Minuten garen, bis der Reis gar ist.
8. Den Reis mit einem Löffel vorsichtig auflockern, Karotte und grüne Bohnen unterheben, den Herd ausschalten und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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