Arroz de coco camerunés: receta africana de arroz con coco

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Abre el coco golpeando varias veces su perímetro con el lado romo de un cuchillo grande, y recoge el agua en un cuenco.
2. Mete el coco en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos y luego separa la pulpa de la cáscara con un cuchillo pequeño.
3. Corta la pulpa en trozos de unos 2,5 cm, tritúrala con 3 tazas de agua hasta que quede muy fina y cuela después con un colador fino para obtener la primera leche de coco.
4. Tritura el bagazo con 2 tazas de agua más y cuela de nuevo para obtener una segunda leche. Guarda el bagazo por si necesitas más líquido; si es así, añade agua, tritura y cuela.
5. Pon la leche de coco en una olla con los cubitos de caldo o el caldo en polvo y la sal. Añade la carne de ternera y deja que hierva a fuego medio.
6. Mientras la leche se calienta, tritura el ajo, el jengibre, media cebolla y el chile habanero, si lo usas. Pica la otra media cebolla. Lava el arroz 2 o 3 veces para quitarle el almidón.
7. Añade el arroz, la cebolla picada y la mezcla de especias triturada a la leche de coco hirviendo. Tapa y cocina unos 15 minutos, hasta que el arroz esté listo.
8. Esponja el arroz con cuidado con una cuchara, incorpora la zanahoria y las judías verdes, apaga el fuego y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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