Riz au coco camerounais

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Ouvrez la noix de coco en la tapotant plusieurs fois sur tout son pourtour avec le dos d'un gros couteau, en recueillant l'eau dans un bol.
2. Passez la noix de coco 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale, puis séparez la chair de la coque avec un petit couteau d'office.
3. Coupez la chair en tranches d'environ 2,5 cm, mixez-la avec 3 tasses d'eau jusqu'à obtenir une purée fine, puis filtrez au tamis fin pour obtenir le premier lait de coco.
4. Mixez la pulpe restante avec 2 tasses d'eau supplémentaires, puis filtrez à nouveau pour obtenir un second lait. Gardez la pulpe au cas où vous auriez besoin de plus de liquide ; le cas échéant, ajoutez-y de l'eau, mixez et filtrez.
5. Versez le lait de coco dans une casserole avec les cubes d'assaisonnement ou le bouillon en poudre et le sel. Ajoutez le bœuf et portez à ébullition à feu moyen.
6. Pendant que le lait chauffe, mixez l'ail, le gingembre, la moitié de l'oignon et le piment habanero si vous en utilisez. Hachez le reste de l'oignon. Lavez le riz 2 à 3 fois pour retirer l'amidon.
7. Ajoutez le riz, l'oignon haché et le mélange d'épices mixé dans le lait de coco bouillant. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Égrenez délicatement le riz à la cuillère, incorporez la carotte et les haricots verts, éteignez le feu et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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