Riso al cocco camerunese

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Apri il cocco battendolo più volte lungo il perimetro con il lato smussato di un coltello pesante, raccogliendo l'acqua in una ciotola.
2. Metti il cocco nel microonde a potenza massima per 2 minuti, poi separa la polpa dal guscio con un coltellino.
3. Taglia la polpa a fette di circa 2,5 cm, frullala con 3 tazze d'acqua fino a ridurla finemente, poi filtrala con un setaccio fine per ottenere il primo latte di cocco.
4. Frulla lo scarto con altre 2 tazze d'acqua, poi filtra di nuovo per ottenere un secondo latte. Conserva lo scarto nel caso servisse più liquido; in tal caso aggiungi acqua, frulla e filtra.
5. Versa il latte di cocco in una pentola con i cubetti di dado o il dado in polvere e il sale. Aggiungi la carne di manzo e porta a ebollizione a fuoco medio.
6. Mentre il latte si scalda, frulla l'aglio, lo zenzero, metà cipolla e il peperoncino habanero, se usato. Trita la metà restante della cipolla. Sciacqua il riso 2-3 volte per eliminare l'amido.
7. Aggiungi il riso, la cipolla tritata e il trito di spezie nel latte di cocco in ebollizione. Copri e cuoci per circa 15 minuti, finché il riso non è cotto.
8. Sgranalo delicatamente con un cucchiaio, incorpora la carota e i fagiolini, spegni il fuoco e servi caldo.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCarotaRisoManzoCoccoFagiolino