Kamerunischer Fischeintopf // Fischeintopf-Rezept // Afrikanischer Fischeintopf // Tomateneintopf

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Flossen mit einer Küchenschere abschneiden, die Schuppen mit einem Messer abschaben und jeden Fisch in 4 Stücke schneiden. Den Kopf nach Belieben entfernen und wegwerfen. Die Innereien vorsichtig mit einem Messer entfernen und den Fisch in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Das Basilikum (bis auf einen Zweig), den Knoblauch und den Ingwer mit etwa 1/4 Tasse Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
3. 1 EL der Paste auf den Fisch geben, 1/8 TL Salz hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit etwa 2 EL Öl einpinseln. Den Fisch in einer einzigen Schicht darauf legen und 15-17 Minuten backen.
5. Die Tomaten vierteln und zu einer groben Paste pürieren.
6. Einen schweren Topf, am besten aus Gusseisen, mit dem restlichen Öl 3 Minuten auf starker Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
7. Die pürierten Tomaten hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sie deutlich eingekocht sind. Nicht anbrennen lassen.
8. Die restliche Gewürzpaste einrühren und 2 Minuten garen.
9. 1 1/2 Tassen Wasser, das restliche Salz, den weißen Pfeffer und die Maggi-Würfel hinzufügen und gut verrühren. Nach Belieben Habanero oder Scotch Bonnet dazugeben.
10. Den gebackenen Fisch vorsichtig hineinlegen und etwa 5 Minuten zusammen köcheln lassen; die Stücke dabei nur behutsam bewegen.
11. Mit einer Kelle eine halbe Tasse Öl aus dem Topf schöpfen und für andere Gerichte wie Jollof-Reis aufbewahren.
12. Den zurückgelegten Basilikumzweig hacken, über den Eintopf streuen und die Hitze ausschalten.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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