Stufato di pesce camerunese // Ricetta dello stufato di pesce // Stufato di pesce africano // Stufato di pomodoro

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia le pinne del pesce con le forbici da cucina, raschia via le squame con un coltello e taglia ogni pesce in 4 pezzi. Se vuoi, togli e getta la testa. Pulisci accuratamente l'interno con un coltello, poi sciacqua bene il pesce sotto acqua corrente in un colino.
2. Metti il basilico (tranne un rametto), l'aglio e lo zenzero in un frullatore con circa 1/4 di tazza d'acqua e frulla fino a ottenere una pasta.
3. Strofina sul pesce 1 cucchiaio di pasta, poi aggiungi 1/8 di cucchiaino di sale e mescola bene.
4. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Ricopri una teglia con la carta stagnola e ungila con circa 2 cucchiai di olio. Disponi il pesce in un unico strato e cuoci per 15-17 minuti.
5. Taglia i pomodori in quarti e frullali fino a ottenere una purea grossolana.
6. Scalda una pentola pesante, preferibilmente in ghisa, a fuoco alto con il resto dell'olio per 3 minuti. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché diventa morbida.
7. Aggiungi i pomodori frullati e cuoci per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, finché non si restringono notevolmente, senza farli bruciare.
8. Incorpora il resto della pasta di spezie e cuoci per 2 minuti.
9. Aggiungi 1 tazza e mezza d'acqua, il sale rimanente, il pepe bianco e i cubetti Maggi, poi mescola bene. Aggiungi l'habanero o lo scotch bonnet, se lo usi.
10. Aggiungi con cura il pesce cotto e lascia sobbollire insieme per circa 5 minuti, muovendo delicatamente solo i pezzi.
11. Con un mestolo, togli mezza tazza di olio dalla pentola e conservalo per altre ricette come il riso jollof.
12. Trita il rametto di basilico tenuto da parte, spargilo sul sugo e spegni il fuoco.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroZenzeroPesce