Ensopado de peixe camaronês // Receita de ensopado de peixe // Ensopado de peixe africano // Ensopado de tomate

Por Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as nadadeiras do peixe com uma tesoura de cozinha, raspe as escamas com uma faca e corte cada peixe em 4 pedaços. Se quiser, retire e descarte a cabeça. Limpe bem as vísceras com uma faca e enxágue o peixe em água corrente dentro de uma peneira.
2. Bata no liquidificador o manjericão (exceto um ramo), o alho e o gengibre com cerca de 1/4 de xícara de água até formar uma pasta.
3. Esfregue 1 colher de sopa da pasta no peixe, acrescente 1/8 de colher de chá de sal e misture bem.
4. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com cerca de 2 colheres de sopa de óleo. Disponha o peixe em uma camada só e asse por 15 a 17 minutos.
5. Corte os tomates em quartos e bata até formar um purê grosso.
6. Aqueça uma panela pesada, de preferência de ferro fundido, em fogo alto com o óleo restante por 3 minutos. Acrescente a cebola picada e refogue até amolecer.
7. Adicione o tomate batido e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir bastante, sem deixar queimar.
8. Incorpore o restante da pasta de temperos e cozinhe por 2 minutos.
9. Acrescente 1 xícara e meia de água, o sal restante, a pimenta-branca e os cubos Maggi, e misture bem. Coloque a habanero ou a scotch bonnet, se usar.
10. Adicione o peixe assado com cuidado e deixe cozinhar junto por cerca de 5 minutos, mexendo os pedaços só delicadamente.
11. Com uma concha, retire meia xícara de óleo da panela e guarde para outras receitas, como o arroz jollof.
12. Pique o ramo de manjericão reservado, espalhe sobre o ensopado e desligue o fogo.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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