喀麦隆鱼炖菜 // 鱼炖菜做法 // 非洲鱼炖菜 // 番茄炖菜

作者：Precious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 用厨房剪刀剪掉鱼鳍，用刀刮去鱼鳞，然后把每条鱼切成4块。如果愿意，可以去掉并弃掉鱼头。用刀仔细清理鱼的内脏，然后放在漏勺里用流动清水彻底冲洗。
2. 把罗勒（留一小枝备用）、大蒜和姜放入搅拌机，加入约1/4杯水，打成糊状。
3. 将1大勺调味糊抹在鱼上，再加入1/8茶匙盐，充分拌匀。
4. 将烤箱预热至200°C（400°F）。烤盘铺上锡纸，抹上约2大勺油。把鱼平铺成一层，烤15-17分钟。
5. 把番茄切成四瓣，放入搅拌机打成粗糙的酱。
6. 在厚底锅（最好是铸铁锅）中倒入剩余的油，大火加热3分钟。放入切碎的洋葱翻炒至变软。
7. 加入番茄酱，不时搅拌，煮15-20分钟，直到番茄明显收缩，注意不要烧焦。
8. 加入剩余的调味糊，炒2分钟。
9. 加入1杯半水、剩余的盐、白胡椒粉和Maggi鸡精块，充分拌匀。如果使用，加入哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒。
10. 小心地放入烤好的鱼，一起小火煨约5分钟，只需轻轻移动鱼块。
11. 用勺子从锅中舀出半杯油，留作其他菜肴使用，例如西非jollof饭。
12. 将留出的一小枝罗勒切碎，撒在炖菜上，然后关火。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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