Kamerunischer Jollof-Reis

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Sellerie, Petersilie und Habanero (falls verwendet) mit einer halben Tasse Wasser glatt pürieren.
2. Das Fleisch mit 1–2 Tassen Wasser, einem Viertel Teelöffel Salz, 1 Esslöffel gehackter Zwiebel und 1 Esslöffel der pürierten Gewürzmischung in einen kleinen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, dann das Fleisch abseihen und die Brühe für später aufbewahren.
3. Das Fleisch in etwa 0,6 cm dicke Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen, einen halben Teelöffel der Gewürzpaste hinzufügen, gut vermengen und beiseitestellen.
4. 3 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz (und Currypulver, falls verwendet) zum Kochen bringen. Den Reis waschen, ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
5. Ein Viertel des Öls in einem großen Topf etwa 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Das gewürzte Fleisch etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, dann aus dem Öl nehmen und beiseitestellen.
6. Das restliche Öl 3 Minuten erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
7. Das Tomatenpüree hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es am Topfboden anzuhaften beginnt (etwa 10 Minuten).
8. Die Tomatensauce einrühren und mit dem Tomatenpüree unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen. Fertig ist es, wenn sich die Sauce vom Öl trennt und nicht mehr sauer schmeckt.
9. Die pürierte Gewürzmischung und den weißen Pfeffer (falls verwendet) unterrühren und etwa 3 Minuten kochen.
10. Die Fleischbrühe und die Brühwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
11. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und 1 Minute garen.
12. Die Karotten, grünen Bohnen und die grüne Paprika hinzufügen und gut vermengen.
13. Den gekochten Reis und das Fleisch hinzufügen. Bei niedriger Hitze vermengen, bis alles gut vermischt ist, dabei darauf achten, den Reis nicht zu zerbrechen oder zu zerdrücken. Die Hitze ausschalten.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateIngwerFrühlingszwiebelKarotteReisPaprika