Arroz jollof camerunés: la mejor receta de jollof de siempre

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture el ajo, el jengibre, la albahaca, el apio, el perejil y el habanero (si lo usa) con medio vaso de agua hasta obtener un puré liso.
2. Ponga la carne en una cazuela pequeña con 1–2 tazas de agua, un cuarto de cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de la mezcla de especias trituradas. Cocine durante 10 minutos, luego escurra la carne y reserve el caldo.
3. Corte la carne en trozos de unos 6 mm de grosor. Espolvoree una pizca de sal, añada media cucharadita de la mezcla de especias y mezcle bien. Reserve.
4. Ponga a hervir 3 tazas de agua con 1 cucharadita de sal (y el curry en polvo, si lo usa). Lave el arroz, añádalo al agua hirviendo y cocine a fuego medio hasta que se evapore toda el agua. Deje reposar 5 minutos y esponje con un tenedor.
5. En una olla grande, caliente un cuarto del aceite a fuego alto durante unos 3 minutos. Dore la carne sazonada unos 2 minutos por cada lado, luego retírela del aceite y resérvela.
6. Caliente el resto del aceite durante 3 minutos, añada la cebolla picada y sofríala 2 minutos hasta que esté translúcida.
7. Añada el puré de tomate y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a pegarse al fondo de la olla (unos 10 minutos).
8. Incorpore la salsa de tomate y cocine con el puré, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Estará lista cuando la salsa se separe del aceite y ya no sepa ácida.
9. Añada la mezcla de especias trituradas y la pimienta blanca (si la usa), mezcle y cocine unos 3 minutos.
10. Añada el caldo de carne y los cubos de caldo, y deje cocer a fuego lento unos 5 minutos.
11. Incorpore las cebolletas y cocine 1 minuto.
12. Añada las zanahorias, las judías verdes y el pimiento verde, y mezcle bien.
13. Añada el arroz cocido y la carne. Mezcle a fuego lento hasta integrar bien, con cuidado de no romper ni aplastar el arroz. Apague el fuego.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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