Riso jollof camerunese

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare l'aglio, lo zenzero, il basilico, il sedano, il prezzemolo e il peperoncino habanero (se usato) con mezza tazza d'acqua fino a ottenere una purea liscia.
2. Mettere la carne in una pentola piccola con 1–2 tazze d'acqua, un quarto di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cipolla tritata e 1 cucchiaio della spezia frullata. Cuocere per 10 minuti, poi scolare la carne e conservare il brodo.
3. Tagliare la carne a pezzetti spessi circa mezzo centimetro. Cospargere con un pizzico di sale, aggiungere mezzo cucchiaino della purea di spezie e mescolare bene. Mettere da parte.
4. Portare a ebollizione 3 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di sale (e il curry in polvere, se usato). Sciacquare il riso, aggiungerlo all'acqua bollente e cuocere a fuoco medio finché l'acqua non è assorbita. Lasciare riposare 5 minuti, poi sgranare con una forchetta.
5. In una pentola capiente, scaldare un quarto dell'olio a fuoco alto per circa 3 minuti. Rosolare la carne condita circa 2 minuti per lato, poi toglierla dall'olio e mettere da parte.
6. Scaldare il resto dell'olio per 3 minuti, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2 minuti finché diventa traslucida.
7. Aggiungere la purea di pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché inizia ad attaccarsi al fondo della pentola (circa 10 minuti).
8. Unire la salsa di pomodoro e cuocere con la purea, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. È pronto quando la salsa si separa dall'olio e non ha più un sapore acido.
9. Aggiungere il composto di spezie frullate e il pepe bianco (se usato), mescolare e cuocere per circa 3 minuti.
10. Aggiungere il brodo di carne e i dadi per insaporire, quindi far sobbollire per circa 5 minuti.
11. Incorporare le cipollotti e cuocere per 1 minuto.
12. Aggiungere le carote, i fagiolini e il peperone verde, mescolando bene.
13. Aggiungere il riso cotto e la carne. Mescolare a fuoco basso finché tutto è ben amalgamato, facendo attenzione a non rompere o schiacciare il riso. Spegnere il fuoco.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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