Arroz jollof camaronês

Por Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o alho, o gengibre, o manjericão, o aipo, a salsinha e a pimenta habanero (se usar) com meia xícara de água até obter um purê liso.
2. Coloque a carne em uma panela pequena com 1–2 xícaras de água, um quarto de colher de chá de sal, 1 colher de sopa de cebola picada e 1 colher de sopa do tempero batido. Cozinhe por 10 minutos, depois coe a carne e reserve o caldo.
3. Corte a carne em pedaços de cerca de 0,6 cm de espessura. Polvilhe uma pitada de sal, adicione meia colher de chá do purê de temperos e misture bem. Reserve.
4. Leve 3 xícaras de água para ferver com 1 colher de chá de sal (e o curry em pó, se usar). Lave o arroz, adicione-o à água fervente e cozinhe em fogo médio até a água secar. Deixe descansar por 5 minutos e solte com um garfo.
5. Em uma panela grande, aqueça um quarto do óleo em fogo alto por cerca de 3 minutos. Doure a carne temperada por cerca de 2 minutos de cada lado, depois retire do óleo e reserve.
6. Aqueça o restante do óleo por 3 minutos, adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos, até ficar translúcida.
7. Acrescente o purê de tomate e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a grudar no fundo da panela (cerca de 10 minutos).
8. Adicione o molho de tomate e cozinhe junto com o purê, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Estará pronto quando o molho se separar do óleo e não tiver mais gosto azedo.
9. Adicione o tempero batido e a pimenta branca (se usar), misture e cozinhe por cerca de 3 minutos.
10. Acrescente o caldo de carne e os cubos de caldo, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
11. Adicione a cebolinha e mexa. Cozinhe por 1 minuto.
12. Acrescente a cenoura, o feijão-verde e o pimentão verde, misturando bem.
13. Adicione o arroz cozido e a carne. Misture em fogo baixo até incorporar bem, sem quebrar ou amassar o arroz. Desligue o fogo.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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