喀麦隆茄汁饭——史上最好吃的茄汁饭

作者：Precious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜、姜、罗勒、芹菜、欧芹和哈瓦那辣椒（如用）与半杯水一起打成顺滑的泥。
2. 把牛肉放入小锅，加1–2杯水、四分之一茶匙盐、1汤匙洋葱碎和1汤匙打好的香料。煮10分钟，然后捞出牛肉，保留高汤备用。
3. 将牛肉切成约0.6厘米厚的小块。撒一小撮盐，加入半茶匙香料泥拌匀，静置备用。
4. 将3杯水煮沸，加1茶匙盐（如用则加咖喱粉）。洗净米，倒入沸水中，中火煮至水分完全收干。焖5分钟，再用叉子拨松。
5. 大锅中倒入四分之一的油，大火加热约3分钟。把调好味的牛肉每面煎约2分钟至上色，然后捞出备用。
6. 再加入剩下的油加热3分钟，放入洋葱碎炒2分钟，至洋葱变半透明。
7. 加入番茄泥，时不时搅拌，直到开始粘锅底（约10分钟）。
8. 加入番茄酱，与番茄泥一起时不时搅拌，煮约10分钟。当番茄酱与油分离且不再发酸时即可。
9. 加入打好的香料泥和白胡椒粉（如用），拌匀后煮约3分钟。
10. 加入牛肉高汤和鸡精（Maggi）调味块，小火炖约5分钟。
11. 加入葱段翻拌，煮1分钟。
12. 加入胡萝卜、四季豆和青椒，拌匀。
13. 加入煮好的米饭和牛肉，小火翻拌均匀，注意不要压碎或弄烂米饭。关火即可。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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